Termine inglese utilizzato molto comunemente in ambito alberghiero ed organizzativo per indicare rispettivamente il pranzo o la cena con servizio self-service in cui gli ospiti si servono liberamente scegliendo le pietanze e le bevande che vengono preparate e disposte su un buffet. È previsto del personale di servizio che aiuta gli ospiti e si occupa del “rimpiazzo” di cibi e bevande quando sono in via di esaurimento. Questa tipologia di servizio viene normalmente scelta, in alternativa al servizio al tavolo, per velocizzare il momento ristorativo.
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